Ang mga cast iron skillet ba nonstick?Mahimo ba nimo hugasan ang puthaw gamit ang sabon?Ug daghang mga kalibog, gipasabut.
Tumotumo #1: "Ang puthaw nga puthaw lisud huptan."
Ang Teorya: Ang cast iron usa ka materyal nga dali nga tayaon, mabuak, o mabuak.Ang pagpalit sa usa ka cast iron skillet sama sa pagsagop sa usa ka bag-ong natawo nga bata ug usa ka itoy sa samang higayon.Kinahanglan nimo nga pauswagon kini sa sayong mga yugto sa kinabuhi niini, ug magmalumo kung imong tipigan kini - nga ang panimpla mahimong mawala!
Ang Kamatuoran: Ang puthaw nga puthaw gahi sama sa mga lansang!Adunay usa ka rason ngano nga adunay 75-anyos nga cast iron pan nga nagsipa sa mga baligya sa nataran ug mga tindahan nga antik.Ang mga butang gitukod aron molungtad ug lisud kaayo nga hingpit nga gub-on kini.Kadaghanan sa mga bag-ong pan nga naa pa gani pre-seasoned, nga nagpasabot nga ang lisud nga bahin nahimo na alang kanimo ug andam ka nga magsugod sa pagluto dayon.
Ug bahin sa pagtipig niini?Kung ang imong panimpla gitukod sa usa ka nindot nga nipis, bisan ang layer sama sa kinahanglan, nan ayaw kabalaka.Dili kini maputol.Gitipigan nako ang akong mga kaldero nga puthaw nga nagsalag direkta sa usag usa.Ambot kapila nako gitipak ang ilang panimpla?Sulayi ang pagbuhat niana sa imong non-stick skillet nga dili makadaot sa nawong.
Tumotumo #2: “Parehas kaayo ang pagpainit sa puthaw.”
Ang Teorya: Ang pagsunog sa mga steak ug pagprito sa patatas nagkinahanglan og taas, bisan init.Ang puthaw maayo sa pagsunog sa mga steak, busa kini kinahanglan nga maayo sa pagpainit nga parehas, di ba?
Ang Kamatuoran: Sa pagkatinuod, ang puthaw maomakalilisangsa pagpainit parehas.Ang thermal conductivity—ang sukod sa katakos sa usa ka materyal sa pagbalhin sa kainit gikan sa usa ka bahin ngadto sa lain—maoy mga un-tersiya ngadto sa ikaupat nga bahin sa materyal sama sa aluminum.Unsay buot ipasabot niini?Ilabay ang usa ka cast iron skillet sa usa ka burner ug mahimo ka nga maporma nga tin-aw kaayo nga init nga mga lugar sa ibabaw mismo sa kung diin ang kalayo, samtang ang nahabilin nga pan nagpabilin nga medyo bugnaw.
Ang nag-unang bentaha sa cast iron mao nga kini adunay taas kaayo nga volumetric heat capacity, nga nagpasabot nga sa higayon nga kini init, kininagpabilininit.Kini mao ang importante kaayo sa diha nga ang pagluto sa karne.Aron mapainit gyud ang cast iron nga parehas, ibutang kini sa ibabaw sa usa ka burner ug ipainit kini sa labing menos 10 ka minuto o labaw pa, i-rotate kini matag karon ug unya.Sa laing paagi, ipainit kini sa init nga hurnohan sulod sa 20 ngadto sa 30 minutos (apan hinumdomi nga mogamit ug potholder o dish towel!)
Tumotumo #3: "Ang akong maayo nga na-seasoned nga cast iron pan kay dili modikit sama sa bisan unsang non-stick pan didto."
Ang Teorya: Ang mas maayo nga imong season sa imong cast iron, ang mas non-stick kini mahimo.Ang hingpit nga maayong pagka-seasoned nga cast iron kinahanglan nga hingpit nga dili mopilit.
Ang Kamatuoran: Ang imong cast iron pan (ug ang akoa) mahimong tinuod nga dili modikit—dili modikit nga igo ka makahimo og omelet niini o magprito og itlog nga walay problema—apan seryosohon ta dinhi.Dili kini bisan asa nga duol sa non-stick sama sa, ingnon ta, Teflon, usa ka materyal nga dili-stick nga kinahanglan namong mag-develop og bag-ong mga teknolohiya aron lang kini madugtong sa ilawom sa pan.Mahimo ba nimo ihulog ang usa ka karga sa bugnaw nga mga itlog sa imong cast iron pan, hinayhinay nga initon kini nga wala’y mantika, dayon i-slide dayon ang mga linuto nga itlog nga wala’y nahabilin nga lugar?Tungod kay mahimo nimo kana sa Teflon.
Oo, wala ako maghunahuna sa ingon.
Ingon niana, ang macho posturing gawas, basta ang imong cast iron pan maayo nga tinimpla ug imong siguroon nga ipainit kini pag-ayo sa dili pa dugangan ang bisan unsang pagkaon, kinahanglan nga wala ka'y problema sa pagdikit.
mito #4: "Dili nimo kinahanglan hugasan ang imong puthaw nga pan gamit ang sabon."
Ang Teorya: Ang panimpla usa ka nipis nga layer sa lana nga nagsapot sa sulod sa imong kawali.Ang sabon gidisenyo aron makuha ang lana, busa ang sabon makadaot sa imong panimpla.
Ang Reality: Ang panimpla sa tinuuddiliusa ka manipis nga layer sa lana, kini usa ka manipis nga layer sapolymerizedlana, usa ka mahinungdanong kalainan.Sa usa ka maayo nga tinimplahan nga cast iron pan, usa nga gihaplasan sa lana ug gipainit nga balik-balik, ang lana nabuak na ngadto sa usa ka samag-plastik nga substansiya nga nadugtong sa ibabaw sa metal.Mao kini ang naghatag sa maayo nga na-seasoned nga cast iron sa mga non-stick properties niini, ug tungod kay ang materyal dili na tinuod nga lana, ang mga surfactant sa sabon sa pinggan dili makaapekto niini.Sige ug sabon ug kuhaa.
Ang usa ka butang kanimodili dapatbuhaton?Pasagdi kini nga matumog sa lababo.Sulayi nga maminusan ang oras nga gikinahanglan gikan sa pagsugod nimo sa paglimpyo hangtod sa imong pagpauga ug pag-season sa imong pan.Kung kana nagpasabut nga pasagdan kini sa stovetop hangtod mahuman ang panihapon, mao kana.
Karon nahibal-an ba nimo kung unsa ka nindot ang imong cast iron?uban kanamo!
Oras sa pag-post: Hunyo-01-2021